Adegan makanan Dubai yang berkembang telah menyambut nama baru yang cepat mendapatkan pengikut setia di antara pecinta masakan India yang otentik. Kartel Dilli, yang terletak di Landmark Hotel, Al Rigga, membawa ke kota rasa halus dari dapur kerajaan Delhi dan budaya jalanan tua, melayani klasik Mughlai dalam suasana yang terasa nostalgia dan kontemporer. Restoran dengan diam-diam dibuka awal tahun ini dan telah mulai menarik perhatian karena dedikasinya untuk melestarikan resep kuno dan keahlian kuliner yang jarang terlihat di pasar makan yang serba cepat saat ini.
Di Kartel Dilli, setiap hidangan membawa cerita dari jalur Chandni Chowk dan pengadilan Mughal. Nihari yang dimasak lambat membara selama berjam-jam sebelum mencapai meja, kambing Qorma kaya dengan rempah-rempah warisan, dan kebab Nazakat-e-gosht meleleh dengan hati-hati di lidah. Roti tradisional seperti Khamiri Roti dan Sheermal disiapkan segar di tandoor, sementara makanan penutup seperti Shahi Tukda dan Klasik Delhi Chaat membawa kembali rasa kota yang tidak salah lagi. Setiap piring dibuat untuk membangkitkan kehangatan rumah dan kemegahan sejarah, menawarkan pengunjung perjalanan selama berabad -abad tradisi kuliner.
Konsep ini dibayangkan oleh Nazish Faruqui, yang telah menghabiskan lebih dari satu dekade bekerja melintasi GCC. Setelah memimpin usaha di UEA, Oman, dan Arab Saudi sejak 2012, Faruqui menggabungkan pengalaman bisnisnya dengan hubungan pribadinya yang mendalam dengan budaya Delhi untuk menciptakan restoran yang merayakan keaslian dan emosi. “Kartel Dilli bukan hanya tentang makanan, tetapi juga tentang menjaga warisan,” katanya. “Masakan Delhi adalah emosional, berlapis, dan budaya. Saya ingin menciptakan kembali kejujuran dan kehangatan yang sama di Dubai, sebuah kota yang mencakup setiap rasa dunia.”
Peluncuran datang pada saat industri makan Dubai terus berkembang. Menurut Departemen Ekonomi dan Pariwisata Dubai, sektor restoran Emirate tumbuh sebesar 17 persen pada tahun 2024, melintasi pendapatan tahunan Dh14 miliar. Dengan komunitas India yang berpenduduk lebih dari 3,5 juta penduduk dan meningkatnya jumlah pengunjung global, permintaan untuk makanan India regional telah melonjak. Laporan industri menunjukkan bahwa hampir seperempat dari semua restoran baru yang dibuka tahun lalu terinspirasi oleh masakan regional otentik daripada menu fusi modern. Dalam konteks ini, Kartel Dilli memposisikan dirinya sebagai konsep yang memberikan selera dan tradisi asli kepada audiens yang cerdas. “Orang -orang hari ini mendambakan keaslian,” tambah Faruqui. “Mereka ingin mencicipi makanan yang menceritakan makanan yang terasa nyata.”
Interior restoran mencerminkan filosofi itu. Dirancang dengan tekstur pedesaan, pencahayaan hangat, dan motif Mughal yang halus, ruang menggabungkan pesona dunia lama dengan kecanggihan perkotaan. Para tamu menggambarkannya sebagai menghibur namun menyempurnakan tempat di mana keluarga berkumpul, teman -temannya terhubung kembali, dan pengunjung menemukan kedalaman warisan kuliner Delhi. Dengungan percakapan, aroma panggangan arang, dan kilau peralatan tembaga bersama -sama menciptakan suasana yang mendalam dan abadi.
Ke depan, Kartel Dilli telah mengarahkan pandangannya pada pertumbuhan regional. Rencana sedang berlangsung untuk memperluas ke Abu Dhabi, Arab Saudi, dan Qatar pada tahun 2026, dengan tujuan membangun merek menjadi nama terkemuka GCC di Mughlai Dining. Visi jangka panjang Faruqui adalah membuat Kartel Dilli identik dengan masakan yang jujur dan digerakkan oleh warisan yang tetap setia pada akarnya sambil memohon langit-langit internasional. “Tujuan kami adalah membawa jiwa Delhi ke setiap kota besar GCC,” katanya. “Ini tentang ambisi pertemuan tradisi dan tentang memastikan bahwa setiap tamu merasakan cinta yang sama untuk makanan yang menginspirasi perjalanan ini.”
